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                      河南工業大學烘焙研究中心法式面包培訓第一期

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                      一、課程簡介

                             法國作家雨果說過:“人不能沒有面包而活”,歐式面包作為近年來面包界的新寵,在中國也開始讓更多人所認識,隨著人們追求健康的要求越來越高,法式面包倍受青睞,法式面包來自于法國,是歐式面包的一個款式,無糖,無油,或低糖低油是其最大的特色,受到大眾廣泛的關注和接受。

                      二、師資力量

                             河南工業大學烘焙研究中心隸屬于河南工業大學糧油食品學院--亞洲最大的糧油食品學院,科研力量,設備環境一流。

                             河南工業大學烘焙研究中心的烘焙技術培訓總監吳老師,來自于香港,從事烘焙行業40余年,是目前國內烘焙行業屈指可數的大師。吳老師一生潛心研究烘焙,尤其在面包制作上造詣極深,功底深厚。在培訓烘焙人才方面,吳老師一生誨人不惓,桃李滿天下,受到國內烘焙業的一致好評。

                      三、課程設置

                      1、基本理論:法式面包的由來,定義,特點。

                      2、制作法式面包的原料在面包中的作用原理及應用。

                      3、全套面包制作工藝。

                      (天然酵母葡萄種培育、餡料的調配、老面團培育、餡料的調配、法式面包面團攪拌工藝、整形手法、發酵工藝及基礎判斷、烘烤方式控制等)。

                      4、配方平衡原理。

                      5、產品成本核算。

                      6、烘焙工具,設備的應用和選擇。

                      四、培訓對象

                      1、  致力于在烘焙行業提升技能水平的專業烘焙師。

                      2、   各類食品企業研發人員。

                      3、   各類烘焙培訓機構的老師。

                      4、   對健康有更高要求的普通烘焙愛好者。

                      五、培訓費用

                      費用:實地考察后根據所學項目面議

                      包含:學費、講義費、學習和練習的全部原料費、服裝費、一對一輔導費

                       

                      六、培訓方式

                             我們采用學練結合的方式進行學習,學習三天,練習四天,學習約10-15款,采用精準教學的方式,每班學員人數控制在3人以內,讓學員得到師資與場地設備等資源的充分享用。

                      七、報名方式

                      報名電話:0371-55919061

                      報名地址:鄭州市高新技術開發區蓮花街100號/河南工業大學8號樓(糧油食品學院)4樓。

                      上課地址:河南工業大學糧油食品學院4樓河南工業大學烘焙研究中心教研室。

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